HOKKAIDO-

KÜRBIS-RISOTTO
Kategorien:
RezeptRisotto- und Reisgerichte
Tags:
HokkaidoKürbisZwiebelKnoblauchOlivenölRisottoreisWeißweinBrühePfefferKräuterParmesanWalnüsse
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WESTMARK REZEPT

Kürbis-Risotto

Zutaten:
  • ½ mittelgroßer Hokkaido
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl
  • 230 g Risottoreis
  • 100 ml Weißwein
  • 850 ml Gemüsebrühe
  • Salz, Pfeffer
  • 1 TL italienische Kräuter
  • 50 g geriebenen Parmesan
  • 30 g Walnüsse
Zubereitung:
  1. Den Kürbis waschen, die Kerne mit einem Kürbislöffel entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
  2. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Dann den Risottoreis, die Kürbiswürfel und den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten. Alles mit dem Weißwein ablöschen.
  3. Sobald der Weißwein fast vollständig verdampft ist, eine Kelle warme Gemüsebrühe hinzugeben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit erneut annähernd verdampft ist. 
  4. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis nach ca. 15-20 Minuten gar ist.
  5. In der Zwischenzeit die Walnüsse mit einem Nussknacker knacken und die Walnusskerne zerkleinern.
  6. Das fertige Risotto mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern abschmecken und die Hälfte des geriebenen Parmesans unterrühren. 
  7. Das Risotto in Schalen verteilen, mit dem restlichen Parmesan bestreuen und mit den Walnüssen garnieren. Sofort servieren – Guten Appetit.
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KÜRBIS-RISOTTO
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Kürbis-Risotto

Zutaten:
  • ½ mittelgroßer Hokkaido
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl
  • 230 g Risottoreis
  • 100 ml Weißwein
  • 850 ml Gemüsebrühe
  • Salz, Pfeffer
  • 1 TL italienische Kräuter
  • 50 g geriebenen Parmesan
  • 30 g Walnüsse
Zubereitung:
  1. Den Kürbis waschen, die Kerne mit einem Kürbislöffel entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
  2. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Dann den Risottoreis, die Kürbiswürfel und den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten. Alles mit dem Weißwein ablöschen.
  3. Sobald der Weißwein fast vollständig verdampft ist, eine Kelle warme Gemüsebrühe hinzugeben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit erneut annähernd verdampft ist. 
  4. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis nach ca. 15-20 Minuten gar ist.
  5. In der Zwischenzeit die Walnüsse mit einem Nussknacker knacken und die Walnusskerne zerkleinern.
  6. Das fertige Risotto mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern abschmecken und die Hälfte des geriebenen Parmesans unterrühren. 
  7. Das Risotto in Schalen verteilen, mit dem restlichen Parmesan bestreuen und mit den Walnüssen garnieren. Sofort servieren – Guten Appetit.
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