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SAUERTEIG-
ROGGENBROT
Roggenbrot aus Sauerteig
Zutaten:
Zutaten Sauerteig:
• 10 g Roggensauer-teig Anstellgut
• 40 g Roggenmehl (Type 1150)
• 40 g lauwarmes Wasser
Zutaten Hauptteig:
• 100 g Sauerteig
• 500 g Roggenmehl (Type 1150
• 300 g lauwarmes Wasser
• 10 g Salz
• 10 g Roggensauer-teig Anstellgut
• 40 g Roggenmehl (Type 1150)
• 40 g lauwarmes Wasser
Zutaten Hauptteig:
• 100 g Sauerteig
• 500 g Roggenmehl (Type 1150
• 300 g lauwarmes Wasser
• 10 g Salz
Zubereitung:
- Alle Sauerteig-Zutaten miteinander vermischen und abgedeckt für 12 Stunden ruhen lassen.
- Den vorbereiteten Sauerteig zuerst mit dem Wasser vermengen und dann das Mehl hinzufügen. 30 Minuten ruhen lassen und im Anschluss das Salz untermischen.
- Den Teig zugedeckt erneut ruhen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat. Hierzu eignet sich ein warmer, ruhiger Ort.
- Nun wird der Laib in eine bemehlte, sauerteigbeständige Brotbackform gelegt und darf hier weitere 60 Minuten ruhen.
- Den Backofen auf 250°C vorheizen und den Ofen, sobald die Temperatur erreicht ist, auf 230°C herunterdrehen. Das Brot erst dann hineingeben und für 40 bis 50 Minuten backen.
SAUERTEIG-
ROGGENBROT
Roggenbrot aus Sauerteig
Zutaten:
Zutaten Sauerteig:
• 10 g Roggensauer-teig Anstellgut
• 40 g Roggenmehl (Type 1150)
• 40 g lauwarmes Wasser
Zutaten Hauptteig:
• 100 g Sauerteig
• 500 g Roggenmehl (Type 1150
• 300 g lauwarmes Wasser
• 10 g Salz
• 10 g Roggensauer-teig Anstellgut
• 40 g Roggenmehl (Type 1150)
• 40 g lauwarmes Wasser
Zutaten Hauptteig:
• 100 g Sauerteig
• 500 g Roggenmehl (Type 1150
• 300 g lauwarmes Wasser
• 10 g Salz
Zubereitung:
- Alle Sauerteig-Zutaten miteinander vermischen und abgedeckt für 12 Stunden ruhen lassen.
- Den vorbereiteten Sauerteig zuerst mit dem Wasser vermengen und dann das Mehl hinzufügen. 30 Minuten ruhen lassen und im Anschluss das Salz untermischen.
- Den Teig zugedeckt erneut ruhen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat. Hierzu eignet sich ein warmer, ruhiger Ort.
- Nun wird der Laib in eine bemehlte, sauerteigbeständige Brotbackform gelegt und darf hier weitere 60 Minuten ruhen.
- Den Backofen auf 250°C vorheizen und den Ofen, sobald die Temperatur erreicht ist, auf 230°C herunterdrehen. Das Brot erst dann hineingeben und für 40 bis 50 Minuten backen.